MIKOKU COOKING で素敵なレシピを作ってくれる先生に「料理のこと」「雑穀のこと」「仕事のこと」を聞いてみました。
雑穀甘麹を使った酒粕タンドリーチキン

雑穀甘麹を使った酒粕タンドリーチキン

「雑穀甘麹」を使って、酒粕とヨーグルトでタンドリーチキンを作ります。甘麹にも、酒粕にも、ヨーグルトにも、酵素が含まれています。酵素の働きで鶏肉のタンパク質を分解し、体に必要な栄養素を吸収しやすくします。もちろん、旨味もア
ほうれん草と雑穀のお浸し

ほうれん草と雑穀のお浸し

普段と変わりないお浸しも雑穀を加えることで、栄養価も食感にも変化を楽しむことができますよ。   4人分 ほうれん草1束 油揚げ1枚 体質改善ブレンド大さじ2 だし汁大さじ2 かつおぶし大さじ2 しょうゆ大さじ1 STEP
雑穀甘麹を使ったローストポーク

雑穀甘麹を使ったローストポーク

「雑穀甘麹」を使って、豚肉を漬け込み、オーブンで焼きます。甘麹にもタンパク質分解酵素が含まれているので、お肉を柔らかくする効果があるのですが、今回は、酒粕も混ぜて酵素の力を存分に利用し、栄養面でも味の面でもプラス効果をね