万願寺唐辛子とはと麦のポテトサラダ

4人分
じゃがいも	400g
万願寺とうがらしとはと麦の常備菜	60g
塩麹	小2
酢	小1/2

STEP.01: じゃがいもは皮をむき、一口大程度に切り、水からゆでる。
STEP.02: じゃがいもに竹串をさして、すっと通る柔らかさになったら、水気を切って、酢と塩麹を加えて潰す。
STEP.03: 万願寺とうがらしの常備菜を加えてよく混ぜる。

じゃがいも独特の臭みを消すために、酢をほんの少し加えて潰します。時間がたつと水っぽくなってきますので、これは作った日に召し上がってください。

先生の最新レシピや健康・美容情報はマイ穀FACEBOOKページでも配信中！こちらを「いいね！」してくださいm(__)m

マイ穀

このレシピの先生は　＜五味佳奈子先生＞

＞インタビューはこちら

＞レシピはこちら

フードコーディネーター
調理師
食育指導士
【blog】めぐみも。の暮らし
【FB】めぐみも。公式 FACEBOOK

手打ちそばと日本料理を提供する祖母元で幼い頃から『食』と密接な生活を送る。祖母の店の宴会メニュー考案、フードスタイリストのアシスタントを経て、ファストフード店のメニュー提案、サンドイッチチェーン店の商品開発に携わる。
現在は自宅で料理教室『めぐみも。キッチン』を主宰。「心と身体は食で作られる」という思いを軸に、現在も食に対するアプローチを継続中。
麹や酒粕など日本の伝統的な発酵食品や調味料を、日本食以外にも広く、日常的に活用できるようレシピを考案・提案し、食べることで身体のメンテナンスを図る。海外に日本食を紹介するサイトのレシピ考案や、地域のものづくりスペース『Chika-ba』で料理提供を行っている。