雑穀甘麹を使ったローストポーク
「雑穀甘麹」を使って、豚肉を漬け込み、オーブンで焼きます。甘麹にもタンパク質分解酵素が含まれているので、お肉を柔らかくする効果があるのですが、今回は、酒粕も混ぜて酵素の力を存分に利用し、栄養面でも味の面でもプラス効果をね
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雑穀甘麹で白瓜の和え物
「雑穀甘麹」を使って、簡単に和え物が作れます。 今回は白瓜を使いましたが、蕪や新玉ねぎ、茹でた青菜などでも作ることができます。麹に含まれる酵素を生きたままカラダに取り込む事ができるので、酵素の力も期待できます。 白瓜1本
食べる「究極の雑穀」甘麹
夏バテ対策や疲労回復に江戸時代から「栄養剤」として飲まれてきた甘麹です。 「麹」にはタンパク質を分解するプロテアーゼ、でんぷんを分解するアミラーゼ、脂肪を分解するリパーゼの「3大消化酵素」が豊富に含まれており、体内の酵素
はと麦の重ね煮でビーフストロガノフ
はと麦と野菜の重ね煮のストックがあれば、10分で完成する栄養満点時短レシピです。 4～6人分 牛切り落とし肉300ｇ はと麦の重ね煮４カップ ケチャップ大3 中濃ソース大2 胡椒適宜 STEP.01フライパンを熱し、牛切
玄米とそばの実の塩麹サラダ
玄米とそばの実、２種類の穀物と塩味のあずきを使った、ボリュームと栄養が満点のサラダです。 雑穀は、茹でて冷蔵庫に保存しておくと、サラダやスープにさっと加えることが出来て、使い勝手が便利になります。 今回は、かぶとトマトを
はとむぎの重ね煮と牛スネ肉の煮込み
はと麦と野菜の重ね煮を仕上げにプラスするだけで、野菜をたっぷりいただけます。 4人分 牛スネ肉600ｇ はと麦の重ね煮３カップ にんにく大ひとかけ しょうが大ひとかけ 醤油大2 てんさい糖大1 赤ワイン大2 STEP.0
はと麦の重ね煮でオープンオムレツ
重ね煮を使ったオープンオムレツです。忙しい朝も、重ね煮のストックがあれば、野菜たっぷりのオムレツが10分でできます。 4～6人分 たまご6個 はと麦の重ね煮2カップ 塩小1/2 サラダ油大1 ケチャップ適宜 STEP.0
蕪菜（かぶな）のいなきびご飯
きびの名前の由来は見た目の黄色い実「黄実」から来ているとされています。 黄色い色素はポリフェノールの一種で、亜鉛や鉄分などのミネラルのほか、善玉コレステロールに働きかけるタンパク質も豊富に含まれています。 青菜を混ぜるこ