自然の恵みを、そのままに。
米麹づくりから醸造、熟成、瓶詰めまで ――
1年以上の時間をかけて、すべてを一人の職人が丁寧に手がける、
こだわりの純米にごり酢です。
きれい酢とは
有機栽培米と富士山の伏流水を原料に、麹菌・酵母・酢酸菌の力だけでじっくり醸し出す天然醸造酢。 甕（かめ）で2カ月間、静置発酵させ、その“上澄み”だけをさらに8カ月間じっくり熟成、無濾過で抽出することで、
- 酸っぱいだけではない、深い旨み
- 芳醇でやさしい香り
- 自然なまろやかさ
を実現しました。
一般的な米酢の約4倍のお米を使用し、本来のお酢のしっかりとしたコクと、他にはないやさしい酸味が広がります。
◆ 無濾過だから、酢酸菌が生きている
多くの方が「お酢＝体に良い」と思っています。
流通している市販のお酢の多くはろ過工程で酢酸菌がほとんど取り除かれてしまっていると言われています。
きれい酢は、
- 濾過機不使用
- 濾過剤・澱引き剤不使用
- 醸造用アルコール不使用
- 米以外の穀物不使用
熟成後の上澄みだけを丁寧に瓶詰め。そのため、『天然の酢酸菌を豊富に含んでいる“にごり酢”』ができます。
濾過機を通したり、濾過剤や澱引き剤を使用せず、熟成後の上澄みだけを無濾過で丁寧に抽出しているため、天然の酢酸菌が豊富に含まれた、自然な風味を楽める身体にもうれしいお酢です。
※ にごり酢は、ろ過する前のお酢の総称です。
きれい酢と一般的なお酢の違い
★ 市販流通しているお酢の総論です。
上記表の製法にあてはまらない商品もあります。
お酢の健康効果
こんな方におすすめ
毎日の体調管理に、「酢酸菌をしっかり摂る」
という健康習慣を！
【酢酸菌の期待される嬉しい効果】
- 免疫バランスを整える
免疫細胞を活性化し、身体の防御力をサポート。 - アレルギー症状の緩和
花粉症などの過剰な免疫反応を穏やかにする可能性。 - 腸内環境の改善
腸の働きを整え、毎日のスッキリをサポート。 - 脂肪燃焼の促進
酢酸が脂肪の分解・燃焼を助けるとされています。 - 肝機能のサポート
アルコール分解を助け、肝臓への負担軽減が期待されます。 - 疲労回復
だるさ・倦怠感の軽減をサポート。
具体的には、免疫細胞を活性化する「TLR4」と「TLR2」という免疫スイッチを両方刺激することが特徴となります。
「免疫の司令塔」を刺激する働き
酢酸菌は、免疫細胞のスイッチに働きかけることが報告されています。
これにより、**過剰でも不足でもない“バランスのとれた免疫状態”を目指せます。
季節の変わり目に体調を崩しやすい方や、花粉の時期がつらい方に特におすすめです。
お酢で健康習慣！
～ 毎日の取り入れ方 ～
お酢は毎日継続して摂ることが重要で、運動前後に摂ると効果が高まります。
※ ドリンクとして飲むときは、5倍～10倍に希釈してください。
お酢の酸が、喉や胃腸の負担となることがあります。
原材料へのこだわり ～ 健康を支える“本物の純米酢” ～
原料は５つだけ。
きれい酢を醸造するのに使用している原料は厳選された５つだけです。
- 山形県庄内市産有機栽培米
化学合成農薬・化学合成肥料不使用で、丁寧に育てられた有機栽培米を使用 - 富士山伏流水
『平成の名水百選』にも選ばれる夏狩湧水群の長い歳月をかけて磨かれてきた富士山の伏流水を使用 - 種麹
おいしいお酢ができる種麹を厳選 - 酵母
「酢もともろみ(お酒)」を醸すための酵母菌を厳選 - 種酢（酢酸菌）
きれい酢をつくる行程の酢酸発酵が終わったばかりの元気なお酢（酢酸菌）を使用
それ以外は、一切使用せず、種麹から醸造まで、1人の職人がすべて手作業で丁寧に造っています。
× 醸造用アルコール不使用
× 他の穀物不使用
× 添加物不使用
JAS表示基準の4倍の有機米を使用
JAS規格では、米酢1リットルに対して40gの米が使用されていれば『米酢』と表示できます。しかし、純粋にお米だけで造るには最低でも120gのお米が必要となります。 それを補うために醸造用アルコールや他の穀類を使って造られています。
『きれい酢』は、米酢1リットルに対して、『米酢』表示基準（JAS規格）の4倍の有機栽培米を使用し、しっかりとした芳醇な味わいを造り上げています。
こだわりの製法
～ 他にはない純米にごり酢ができるまで ～
大量生産ではできない甕（かめ）仕込みの静置発酵。 甕で静かに発酵させ、上澄みだけを8か月熟成し、酢酸菌を守るため無濾過で上澄みだけを瓶詰め。 14ヵ月以上の時間をかけて、丁寧に育てられる本物の天然醸造・純米にごり酢です。
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