大麦と大根のトロトロ卵スープ

乾燥した大麦を大根と一緒にゆっくりじっくり煮込みます。味付けは塩麹のみ。仕上げに加えるごま油の風味が食欲をそそります。

４人分
水	500cc
大根	190g
大麦	大2
ねぎ	60ｇ
たまご	2個
マッシュルーム	6個
塩麹	大2
ごま油	小1
水溶き片栗粉	水と片栗粉大1ずつ

STEP.01: 大根は皮をむいていちょう切りにし、大麦と一緒に鍋に入れて、水500ccを加えて火にかける。
STEP.02: ねぎは斜め切りに、マッシュルームは十字に4等分に切る。
STEP.03: 沸騰したらマッシュルームを加えて更に20分弱火で煮る。
STEP.04
STEP.05: 溶き卵を円を描くようにしてゆっくりと回し入れ、仕上げにごま油をたらし、火を止める。

このレシピのポイント
里芋やサツマイモなど、根菜類を雑穀と一緒にじっくり煮込むと、冬にうれしい体を温めるスープになります。

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このレシピの先生は　＜五味佳奈子先生＞

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フードコーディネーター
調理師
食育指導士
【blog】めぐみも。の暮らし
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手打ちそばと日本料理を提供する祖母元で幼い頃から『食』と密接な生活を送る。祖母の店の宴会メニュー考案、フードスタイリストのアシスタントを経て、ファストフード店のメニュー提案、サンドイッチチェーン店の商品開発に携わる。
現在は自宅で料理教室『めぐみも。キッチン』を主宰。「心と身体は食で作られる」という思いを軸に、現在も食に対するアプローチを継続中。
麹や酒粕など日本の伝統的な発酵食品や調味料を、日本食以外にも広く、日常的に活用できるようレシピを考案・提案し、食べることで身体のメンテナンスを図る。海外に日本食を紹介するサイトのレシピ考案や、地域のものづくりスペース『Chika-ba』で料理提供を行っている。