“若玄米を使ってすし飯をつくるとべたつかないすし飯が作れます。”
| 米 | ２合 |
|---|---|
| やわらか若玄米 | １合 |
| 酒 | 大さじ２ |
| だしこぶ | １０ｃｍ |
| 米酢 | 大さじ４ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 白いりごま | ２０ｇ |
- STEP.01
- 米と若玄米を計量して一緒に研ぎ、炊飯窯に酒を入れてからすし飯の水量にしてだしこぶをいれて炊く。すし酢の材料を合わせておく。
- STEP.02
- 炊き上がったごはんに白いりごまと合わせたすし酢をしゃもじできるように冷ましながら混ぜ合わせたら完成。
- STEP.03
- 手巻きずしにぜひどうぞ。
このレシピのポイント “若玄米ごはんは１：１で炊くのがおすすめですが、すし飯の時は米と若玄米を２：１がおすすめです。”