“夏野菜をたっぷり使ったお手軽メニュー”
| 鶏むね肉 | １枚 |
|---|---|
| 蒸し大豆（もしくは水煮大豆） | 100g |
| かぼちゃ | 1/８個（130ｇ） |
| ズッキーニ | 1/2本（100ｇ） |
| トマト | １個（160ｇ） |
| 玉ねぎ | 1/2個（100ｇ） |
| コンソメスープ | 1００ｍｌ |
| ローリエ | １枚 |
| にんにく | １片 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう、クミンパウダー | 少々 |
- STEP.01
- 下準備。鶏むね肉はそぎ切りにしてひと口大にする。にんにくは薄切りにする。野菜は２ｃｍ角に切る。
- STEP.02
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火をつけて、香りが立ったら鶏肉を炒める。
- STEP.03
- トマト以外の野菜を加えて軽く炒め合わせたら、ローリエ、スープ、大豆、トマトを加えて蓋をして野菜に火を通す。
- STEP.04
- 蓋を外して塩、こしょう、クミンパウダーを加えたら完成です。
このレシピのポイント “野菜は冷蔵庫にあるもので代用できます。火が通りにくいかぼちゃを使っているのでコンソメスープを使っていますが、かぼちゃを蒸してから使ったり、火が通りやすい野菜のみで作る場合は、蓋をしてからの煮込み時間で調整してください。”
