甘栗と鶏の酒粕炊き込みご飯

鶏ひき肉の下味に、醤油麹と酒粕を使った免疫力が上がる炊き込みご飯です。甘栗の甘さがほっとします。

４人分
米	2合
究極の雑穀	大3
鶏ひき肉	170ｇ
醤油麹	大2
酒粕	30ｇ
甘栗	70～90ｇ
しょうが	1かけ

STEP.01: 鶏ひき肉に醤油麹と酒粕をよく混ぜ合わせておく。
STEP.02: 生姜は皮をむいて千切りにする
STEP.03: お米を洗って普通の水加減に合わせ、究極の雑穀と同量の水を足して全体を混ぜ合わせる
STEP.04: その上に、Step1の鶏ひき肉、千切りのしょうが、甘栗を載せて普通に炊く。
STEP.05: 炊き上がったら全体を混ぜて、盛り付ける。

このレシピのポイント
鶏ひき肉の代わりに、ツナやサバの缶詰などを使っても美味しく仕上がります。甘栗の代わりに、きのこ類や油揚げなど、出汁やコクのある食材をプラスしても○。醤油麹が無ければ、醤油を大1と1/2混ぜてください。

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マイ穀

このレシピの先生は　＜五味佳奈子先生＞

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フードコーディネーター
調理師
食育指導士
【blog】めぐみも。の暮らし
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手打ちそばと日本料理を提供する祖母元で幼い頃から『食』と密接な生活を送る。祖母の店の宴会メニュー考案、フードスタイリストのアシスタントを経て、ファストフード店のメニュー提案、サンドイッチチェーン店の商品開発に携わる。
現在は自宅で料理教室『めぐみも。キッチン』を主宰。「心と身体は食で作られる」という思いを軸に、現在も食に対するアプローチを継続中。
麹や酒粕など日本の伝統的な発酵食品や調味料を、日本食以外にも広く、日常的に活用できるようレシピを考案・提案し、食べることで身体のメンテナンスを図る。海外に日本食を紹介するサイトのレシピ考案や、地域のものづくりスペース『Chika-ba』で料理提供を行っている。