タンシチューを雑穀と赤ワインでさっぱりと仕上げました。大麦のつぶつぶ食感が生きています。
| 牛タンかたまり肉 | 460ｇ |
|---|---|
| エシャロット | 30ｇ |
| 玉ねぎ | 1個 |
| セロリ | 1本 120ｇ |
| トマト | 2個 |
| 大麦 | 大3 |
| パセリ | 1枝 |
| ローリエ | 1枚 |
| 赤ワイン | 2カップ |
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 小2 |
| 胡椒 | 少々 |
- STEP.01
- 牛タンは一口大の角切り、玉ねぎはくし切り、エシャロットとセロリはスライス、パセリはみじん切りにする。
- STEP.02
- フライパンで牛タンを炒め、軽く焦げ目をつける。
- STEP.03
- エシャロット、玉ねぎ、セロリ、茹でた大麦を加えてよく炒め、赤ワイン、水、ローリエを加えて30分煮込む。
- STEP.04
- くし切りにしたトマトと、塩、胡椒を加えてさらに煮込む。
- STEP.05
- パセリを加えてさっと煮込み、うつわに盛り付ける。
たっぷりの赤ワインでポリフェノールも充分に摂れます。血液サラサラ効果があるので、肉料理に使うと効果的です。お肉も柔らかくなります。