たかきびを甘酢あんかけにしました。魚にもお肉にもびったりなのでいろいろなアレンジで楽しんでみてくださいね。
| たかきび | 大さじ２ |
|---|---|
| 生鮭 | ２切れ |
| 玉ねぎ | １個 |
| 舞茸 | 1/2パック |
| 酒 | 大さじ２ |
| しょう油 | 大さじ１ |
| 米酢 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 食物油 | 大さじ１ |
- STEP.01
- たかきびは２０分ほど浸水させてから２０分下茹でする。生鮭は塩（分量外）を軽くしてからキッチンペーパーで出た水分をしっかりとっておく。
- STEP.02
- 材料を切る。鮭は４つくらいに切る。玉ねぎは半分に切ってから繊維にそってスライスする。舞茸は小房に分ける。調味料をあわせておく。
- STEP.03
- フライパンに油を熱し、鮭を皮目から焼くき、皮に焼き色がついたら裏返して焼く。
- STEP.04
- 玉ねぎ、舞茸を加えてさっと炒める。
- STEP.05
- たかきび、合わせ調味料を加えたら蓋をして蒸してひと混ぜしたら完成。
下茹でしたたかきびを使うと片栗粉なしでとろみがつきます。鮭を焼くときは皮目をぱりっと焼くと魚臭くなりません。