雑穀甘麹で作る肉味噌で①肉味噌丼②肉味噌ピザトースト
以前ご紹介しました「雑穀甘麹」を砂糖代わりに、肉味噌を常備しておくと、色々なレシピに使い回すことが出来ます。醤油麹で麹の旨味をダブルで取り込むので、余分な調味料も要りません。 挽肉700ｇ分 牛挽肉200ｇ 豚挽肉500
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鮭の雑穀クリーム煮
雑穀の特性を活かしたホワイトソース不要の簡単料理です。 2人分 生鮭２切れ 雑穀（体質改善ブレンド）１５ｇ 牛乳５０ｃｃ 酒大さじ２ 塩小さじ1/4 こしょう少々 食物油大さじ１ STEP.01生鮭は軽く塩を振って出てき
牛タンの雑穀赤ワイン煮
タンシチューを雑穀と赤ワインでさっぱりと仕上げました。大麦のつぶつぶ食感が生きています。 ４人分 牛タンかたまり肉460ｇ エシャロット30ｇ 玉ねぎ1個 セロリ1本 120ｇ トマト2個 大麦大3 パセリ1枝 ローリエ
秋刀魚の雑穀塩レモントマトソース
焼き魚料理で野菜をたっぷり一緒に摂れる一品を考えました。雑穀をソースに加えて、さらに栄養価アップです。トマトの酸味と下に敷いた葉野菜、塩レモンの味付けでさっぱり食べられます。 ４人分 秋刀魚4尾 クレイジーソルト（なけれ
車麩のハンバーグ雑穀 重ね煮野菜あんかけ
雑穀入りの重ね煮を使ったレシピです。車麩（くるまふ）の片側に挽肉をつけて焼き、雑穀と野菜たっぷりのあんかけをたっぷりかけました。ボリュームも栄養も満足できる一品です。 ４人分 車麩8個 豚ひき肉280g しょうが（すりお
塩麹漬け秋鮭とそばの実レタスのあんかけ丼
生の秋鮭を塩麹に漬けて旨味を引出して、レタスたっぷりの中華風丼にしました。 4人分 生秋鮭4切れ 塩麹大2 レタス200ｇ そばの実大3 にんにく1かけ オイスターソース大1と1/2 醤油小1 ごま油小1 片栗粉大1 水
雑穀のキムチチーズお好み焼き
茹でた大麦とひえを生地に混ぜました。ピリッとしたキムチとまろやかなチーズが止まらない美味しさです。 ４人分 キャベツ180ｇ 白菜キムチ100ｇ たまご2個 シュレッドチーズ60ｇ 茹で大麦大4 茹でたひえ大2 粉末かつ
酒粕入り 重ね煮カレー
重ね煮を使ったレシピシリーズ。酒粕入りのカレーです。今回使った重ね煮はカボチャ入りです。茹でたたかキビ、ひえ、塩ゆでしたあずきをたっぷり加えて、バターで仕上げ、食べ応えのあるカレールーになりました。 4人分 合挽き肉30